BIBLIOTECA RODOLFO PUIGGRÓS

 

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Leche y productos lácteos : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam ; Jane P. Sutherland ; Rosa María Oria Almudí, tr.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: Archivo de ordenadorArchivo de ordenadorIdioma: Español Series ; 1Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, c1994Descripción: xi, 476 p. : ilTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volúmen
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 663 V 33 l
Contenidos:
Leche y productos lácteos líquidos -- Leches concentradas y leches en polvo -- Productos basados en proteína lácteas -- Nata y productos derivados de la nata -- Mantequilla, margarina y productos para extender -- Queso -- Leches fermentadas -- Helados y otros productos similares.
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Leche y productos lácteos líquidos -- Leches concentradas y leches en polvo -- Productos basados en proteína lácteas -- Nata y productos derivados de la nata -- Mantequilla, margarina y productos para extender -- Queso -- Leches fermentadas -- Helados y otros productos similares.

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