Leche y productos lácteos :
Varnam, Alan H.
Leche y productos lácteos : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam ; Jane P. Sutherland ; Rosa María Oria Almudí, tr. - Zaragoza : Acribia, c1994 - xi, 476 p. : il. - 1 Alimentos Básicos ; .
Leche y productos lácteos líquidos -- Leches concentradas y leches en polvo -- Productos basados en proteína lácteas -- Nata y productos derivados de la nata -- Mantequilla, margarina y productos para extender -- Queso -- Leches fermentadas -- Helados y otros productos similares.
1994
Leche
Alimentos
Análisis de los alimentos
Química de los alimentos
Tecnología de alimentos
Bebidas
Productos lácteos
Microbiología
Queso
Elaboración de alimentos
Helado
Mantequilla
663 / V 33 l
Leche y productos lácteos : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam ; Jane P. Sutherland ; Rosa María Oria Almudí, tr. - Zaragoza : Acribia, c1994 - xi, 476 p. : il. - 1 Alimentos Básicos ; .
Leche y productos lácteos líquidos -- Leches concentradas y leches en polvo -- Productos basados en proteína lácteas -- Nata y productos derivados de la nata -- Mantequilla, margarina y productos para extender -- Queso -- Leches fermentadas -- Helados y otros productos similares.
1994
Leche
Alimentos
Análisis de los alimentos
Química de los alimentos
Tecnología de alimentos
Bebidas
Productos lácteos
Microbiología
Queso
Elaboración de alimentos
Helado
Mantequilla
663 / V 33 l