BIBLIOTECA RODOLFO PUIGGRÓS

 

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Aplicación del frío a los alimentos / coordinado por Manuel Lamús Soldevilla.

Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid : AMV ediciones, 2000Edición: 1a edDescripción: 350 p. : il., fotISBN:
  • 8471148323 (Ediciones Mundi Prensa)
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664 L 232 a
Contenidos:
Principios generales de la aplicación de frío a los alimentos -- Productos vegetales: procesos fisiológicos post-recolección -- Productos vegetales: regulación de los procesos fisiológicos post-recolección -- Conservación de los productos vegetales en atmósfera modificada -- Productos vegetales procesados en fresco -- La atmósfera controlada, una técnica complementaria de la refrigeración -- Congelación de los alimentos vegetales -- Aplicaciones del frío a los productos lácteos.
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Libro : Préstamo diario y de fin de semana Libro : Préstamo diario y de fin de semana Biblioteca Puiggrós Biblioteca Puiggrós Colección General 664 L 232 a ej. 1 (Navegar estantería(Abre debajo)) ej. 1 Disponible 007864
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Principios generales de la aplicación de frío a los alimentos -- Productos vegetales: procesos fisiológicos post-recolección -- Productos vegetales: regulación de los procesos fisiológicos post-recolección -- Conservación de los productos vegetales en atmósfera modificada -- Productos vegetales procesados en fresco -- La atmósfera controlada, una técnica complementaria de la refrigeración -- Congelación de los alimentos vegetales -- Aplicaciones del frío a los productos lácteos.

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