El pescado y los productos derivados de la pesca : composición, propiedades nutritivas y estabilidad / Coordinador: Adriaan Ruiter ; traducido por María Luisa Ferrándiz Martín ; Revisión científica: Dr. Bernabé Sanz Pérez.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1999.Descripción: 416 p. : tablas, gráficosTema(s): Clasificación CDD: - 664.94 P 436
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Libro : Préstamo diario y de fin de semana
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Biblioteca Puiggrós | Biblioteca Puiggrós | Colección General | 664.94 P 436 ej. 1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 007289 | |||
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Libro : 7 días de préstamo
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Biblioteca Puiggrós | Biblioteca Puiggrós | Colección General | 664.94 P 436 ej. 2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | 024394 |
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| 664.9 E 56 v. 2 Enciclopedia de la carne y de los productos cárnicos / | 664.9 L 368 ej. 2 Ciencia de la carne / | 664.9 V 33 ej. 2 Carne y productos cárnicos : | 664.94 P 436 ej. 2 El pescado y los productos derivados de la pesca : | 669 D 848 ej. 2 Savio : | 671 D 262 v.1 ej. 2 Materiales y procesos de fabricación / | 671 D 262 v.2 ej. 2 Materiales y procesos de fabricación / |
Incluye referencias bibliográficas, e índice.
Producción pesquera / Jan-Willem de Wilde and Andries Kamstra -- Especies comestibles / S. J. de Groot -- Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado / Norman F. Haard -- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado y del marisco / R. G. Ackman -- Vitaminas del pescado y del marisco / Santosh P. Lall and Monina P. Parazo -- Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco / Santosh P. Lall -- Calidad y alteración del pescado crudo / H. K. Davies -- Higiene y seguridad del pescado y del marisco / D. M. Gibson -- Contaminantes del pescado / Adrian Ruiter -- Congelación y refrigeración del pescado / Cees Keizer -- Productos pesqueros / Zdsislaw E. Sikorski, Asbjørn Gildberg and Adriaan Ruiter -- Harina y aceite de pescado: no sólo subproductos / Walther Schmidtsdorff.
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