Ciencia de la leche : principios de técnica lechera / Charles Alais ; Antonio Lacasa Godina, tr.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Barcelona; Buenos Aires : Reverté, c1985Descripción: x, 873 p. : il., tablasTema(s): Clasificación CDD: - 663 A 314
Contenidos:
Generalidades -la leche y los productos lácteos -- Química, bioquímica y física de la leche -- Microbiología e higiene de la leche y de los productos lácteos -- Producción de la leche -- Productos lácteos, problemas técnicos y alimentarios.
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Libro : Préstamo diario y de fin de semana
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Biblioteca Puiggrós | Biblioteca Puiggrós | Colección General | 663 A 314 ej. 1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 1 | Disponible | 007383 |
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| 660.634 W 74 ej. 1 Manual de biotecnología de las enzimas / | 661.806 H 21 ej. 1 Handbook of essential oils : | 662.6 B 894 ej. 1 Encendiendo el debate sobre biocombustibles : | 663 A 314 ej. 1 Ciencia de la leche : | 663 A 546 ej. 1 Ciencia y tecnología de la leche : | 663 A 656 ej. 1 Applied dairy microbiology / | 663 B 216 ej. 1 Bromatología de la leche / |
Generalidades -la leche y los productos lácteos -- Química, bioquímica y física de la leche -- Microbiología e higiene de la leche y de los productos lácteos -- Producción de la leche -- Productos lácteos, problemas técnicos y alimentarios.
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