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Ciencia y tecnología culinaria :

Bello Gutierrez, José

Ciencia y tecnología culinaria : fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva / José Bello Gutiérrez. - Madrid : Diaz de Santos, [1998] - 263 p.

Temas-Términos Temáticos:
Tecnología de alimentos
Alimentos

Clasificación de Dewey: 664 / B 452

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