Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; Ester Sanz López, tr.
Tipo de material:
Archivo de ordenadorIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1996Descripción: xiii, 290 p. : ilTipo de contenido: - texto
- sin mediación
- volúmen
- 664 C 566
Contenidos:
Cereales -- Azúcares -- Hortalizas -- Frutas, frutos secos, gomas y legumbres -- Productos lácteos -- Huevos y salsas -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas -- Bebidas -- Aditivos, digestión y microorganismos.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Impreso : 3 días de préstamo
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Biblioteca Puiggrós | Biblioteca Puiggrós | Colección General | 664 C 566 ej. 1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 1 | Disponible | 008266 |
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| 664 C 448 v.1 ej. 1 Ciencia de los alimentos : | 664 C 448 v.2 ej. 1 Ciencia de los alimentos : | 664 C 552 ej. 1 Food industry quality control systems / | 664 C 566 ej. 1 Química culinaria : | 664 C 672 ej. 1 El control futuro de los alimentos : | 664 C 784 ej. 1 Ultracongelación de alimentos : | 664 C 832 ej. 1 CRC handbook of optical resolutions via diastereomeric salt formation / |
Cereales -- Azúcares -- Hortalizas -- Frutas, frutos secos, gomas y legumbres -- Productos lácteos -- Huevos y salsas -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas -- Bebidas -- Aditivos, digestión y microorganismos.
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