BIBLIOTECA RODOLFO PUIGGRÓS

 

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Ingredient interactions : effects on food quality / edited by Anilkuma G. Gaonkar, Andrew McPherson.

Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoIdioma: Inglés Series Food science and technologyDetalles de publicación: Boca Raton : CRC/Taylor & Francis, 2006.Edición: 2nd edDescripción: 554 p. : figurasOtro título:
  • Las interacciones de los ingredientes : efectos sobre la calidad de los alimentos
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.07 I 53
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Incluye referencias bibliográfices, e índice

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