Manual de industrias de los alimentos / M. D. Ranken.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1993Edición: 2a ed. en españolDescripción: ix, 672 p. : figuras, tablasOtro título: - Food Industries Manual, 22a ed
- 664 R 198
Contenidos:
Carne y productos cárnicos -- Pescado y productos del pescado -- Productos lácteos -- Harina y productos horneados -- Grasas y alimentos grasos -- Bebidas calientes: café, té, cacao y otros -- Zumos de frutas y bebidas refrescantes -- Salsas y encurtidos -- Conservas -- Productos de confitería -- Aperitivos -- Nutrición -- Congelación y refrigeración -- Deshidratación y productos desecados -- Enlatado -- Manejo y almacenamiento -- Operaciones de garantía y control de calidad.
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Libro : Préstamo diario y de fin de semana
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Biblioteca Puiggrós | Biblioteca Puiggrós | Colección General | 664 R 198 ej. 1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 1 | Disponible | 019207 |
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Incluye índice alfabético
Carne y productos cárnicos -- Pescado y productos del pescado -- Productos lácteos -- Harina y productos horneados -- Grasas y alimentos grasos -- Bebidas calientes: café, té, cacao y otros -- Zumos de frutas y bebidas refrescantes -- Salsas y encurtidos -- Conservas -- Productos de confitería -- Aperitivos -- Nutrición -- Congelación y refrigeración -- Deshidratación y productos desecados -- Enlatado -- Manejo y almacenamiento -- Operaciones de garantía y control de calidad.
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