BIBLIOTECA RODOLFO PUIGGRÓS

 

Baked goods freshness :

Baked goods freshness : technology, evaluation, and inhibition of staling / edited by Ronald E. Hebeda, Henry F. Zobel. - New York : Marcel Dekker, c1996 - viii, 282 p. : il. - Food Science and Technology ; 75 . - Food Science and Technology ; .


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