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Handbook of hydrocolloids / edited by G.O. Phillips, P.A. Williams. - 2a ed. - Boca Raton: CRC Press, c2009 - xxiv, 924 p.: il., tablas, gráficos

Incluye referencias bibliográficas e índice analítico

Temas-Términos Temáticos:
Aditivos para alimentos
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