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Walstra, Pieter

Dairy science and technology / Pieter Walstra ; Jan T.M. Wouters ; Tom J. Geurts. - 2a ed. - Boca Raton : Taylor & Francis, : CRC Press, c2006 - 782 p.: il., tablas, gráficos - Food science and technology ; . - .

Incluye apéndice e índice analítico

Temas-Términos Temáticos:
Tecnología de alimentos
Procesamiento de alimentos
Leche
Alimentos
Productos lácteos

Clasificación de Dewey: 663 / W 22