Introducción a la ingeniería de los alimentos :
Singh, R. Paul
Introducción a la ingeniería de los alimentos : segunda edición / Introduction to Food Engineering, 3a ed. R. Paul Singh., Dennis R. Heldman. - 2a ed. - Zaragoza : Acribia, c2009 - xviii, 551 p. : figuras, fórmulas
Incluye bibliografía, índice analítico y apéndices
Introducción – Flujo de fluidos en el procesado de alimentos – Energía en el procesado de alimentos – Transmisión de calor en el procesado de alimentos – Procesos de conservación – Refrigeración – Congelación de alimentos – Evaporación – Psicrometría – Transferencia de masa – Separación de membranas – Deshidratación.
Tecnología de alimentos
Almacenamiento en frío
Envasado de alimentos
Procesamiento de alimentos
Alimentos
Calor
Refrigeración
Evaporación
664 / S 738 i
Introducción a la ingeniería de los alimentos : segunda edición / Introduction to Food Engineering, 3a ed. R. Paul Singh., Dennis R. Heldman. - 2a ed. - Zaragoza : Acribia, c2009 - xviii, 551 p. : figuras, fórmulas
Incluye bibliografía, índice analítico y apéndices
Introducción – Flujo de fluidos en el procesado de alimentos – Energía en el procesado de alimentos – Transmisión de calor en el procesado de alimentos – Procesos de conservación – Refrigeración – Congelación de alimentos – Evaporación – Psicrometría – Transferencia de masa – Separación de membranas – Deshidratación.
Tecnología de alimentos
Almacenamiento en frío
Envasado de alimentos
Procesamiento de alimentos
Alimentos
Calor
Refrigeración
Evaporación
664 / S 738 i