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Tecnología de los alimentos / Juan A. Ordóñez Pereda, ed. - Madrid : Síntesis, 1998 - 2 v. : diagrs., il., tablas.

Contenido.- v 1: Componentes de alimentos y procesos.- v 2: Alimentos de origen animal Incluye bibliografía

Temas-Términos Temáticos:
Tecnología de alimentos
Carne
Elaboración de alimentos
Procesamiento de alimentos
Productos de origen animal
Alimentos
EVALUACION DE ALIMENTOS

Clasificación de Dewey: 664 / O 58