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Ingeniería de la industria alimentaria / José Aguado Alonso .. [et al.] ; Francisco Rodríguez Somolinos, ed. - Madrid : Síntesis, 1999 - 286 p. : gráficos.

Contenido.- v. 1 : conceptos básicos.- v 2 : Operaciones de procesado de alimentos.- v 3 : Operaciones de conservación de alimentos.

Temas-Términos Temáticos:
Tecnología de alimentos
Ingeniería
Elaboración de alimentos
Alimentos
Reacciones químicas
Calor
Reología
Flujo
Líquidos
Sólidos
Destilación

Clasificación de Dewey: 664 / I 53