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Tecnología del jamón ibérico : de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma / coordinado por J. Ventanas. - Madrid : Mundi-Prensa, 2001 - 512 p. : il., fot.

Temas-Términos Temáticos:
Tecnología de alimentos
Carne
Productos de origen animal
Alimentos
Olfato
Gusto

Clasificación de Dewey: 664.9 / T 324