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Smith, P. G.

Introduction to food process engineering / P. G. Smith. - New York : Kluwer Academic / Plenum Publishers, c2003 - xvi, 466 p. : il. - Food Science Text Series . - .

Temas-Términos Temáticos:
Termodinámica
Procesamiento de alimentos
Alimentos
Ingeniería química
Calor
Temperatura

Clasificación de Dewey: 660 / S 784