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Chemical and functional properties of food proteins / edited by Zdzislaw E. Sikorski. - Boca Ratón : CRC Press, c2001 - xiv, 490 p. : il. - Chemical and functional properties of food components . - .

Temas-Términos Temáticos:
Análisis de los alimentos
Cereal
Leche
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Nutrición
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Alimentos
Bioquímica
Enzimas
Reología

Clasificación de Dewey: 664 / CH 35