Técnicas del manejo de los alimentos /
Garda, María Rita
Técnicas del manejo de los alimentos / María Rita Garda. - 3a ed., 1a reimpr. - Buenos Aires : EUDEBA, 2012 - 309 p. : il., tablas.
Carbohidratos -- Lípidos -- Proteínas -- Bases físicas y químicas para el manejo de los alimentos ; Agua / Diana M. Kabbache -- Sistemas dispersos -- Aplicación y extracción de calor -- Azúcares -- Cereales -- Harina -- Productos a base de harina -- Grasas y aceites -- Leche -- Huevos -- Carnes -- Vegetales -- Frutas.
Tecnología de alimentos
Carne
Agua
Frutas
Azúcar
Cereal
Harina
Grasas comestibles
Aceites comestibles
Leche
Huevos
Verduras
Alimentos
664 / G 256 t
Técnicas del manejo de los alimentos / María Rita Garda. - 3a ed., 1a reimpr. - Buenos Aires : EUDEBA, 2012 - 309 p. : il., tablas.
Carbohidratos -- Lípidos -- Proteínas -- Bases físicas y químicas para el manejo de los alimentos ; Agua / Diana M. Kabbache -- Sistemas dispersos -- Aplicación y extracción de calor -- Azúcares -- Cereales -- Harina -- Productos a base de harina -- Grasas y aceites -- Leche -- Huevos -- Carnes -- Vegetales -- Frutas.
Tecnología de alimentos
Carne
Agua
Frutas
Azúcar
Cereal
Harina
Grasas comestibles
Aceites comestibles
Leche
Huevos
Verduras
Alimentos
664 / G 256 t