000			02657cam a22003977c 4500
999			_c164935 _d164935
001			164935
003			16284
005			20241015105507.0
008			161219s2015||||ag g 000 0 spa
020			_a9789871987375
035			_a(arresunl)164935
040			_carresunl _aarresunl _bspa _erda _gNOELIA SOLEDAD FERNANDEZ
041			_aspa
044			_aag
082	0	4	_a664 _bG 916 g
245	1	0	_aGuía de análisis de peligros y estimación del riesgo para la habilitación, categorización y seguimiento sanitario de establecimientos de alimentos _cWalter García, Hugo Daniel Palopoli, Héctor Hugo Pilatti, Lucíla Vigoz
264	3	1	_aRemedios de Escalada _bEdiciones de la UNLa _c2015
300			_a248 páginas
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _asin mediación _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
490	1		_aDesarrollo Productivo y Tecnológico. Serie Alimentos
505	0		_aLos alimentos sanos son un derecho humano -- El control de los alimentos -- Impacto económico y social del control de los alimentos --- Análisis de experiencias y antecedentes. Marco normativo y antecedentes en Argentina -- Relevamiento de antecedentes vinculados al paradigma peligro/riesgo -- Análisis y selección de bases conceptuales y metodológicas -- Adaptación metodológica para la evaluación y categorización de establecimientos basada en el riesgo (MECER). Estructuración de la propuesta metodológica -- Categorización de actividades, comerciales y de servicios -- Propuesta para una gestión integral sanitaria (GIS) -- La categorización como base para la acción -- Autorización sanitaria de establecimientos -- Dirección técnica : corresponsabilidad sanitaria -- HACCP: recomendación o requerimiento -- Periodicidad de las auditorias post MECER -- Evaluación de la efectividad del sistema de retiro de productos -- Nivel de exigencia de documentación y registros: implementación, seguimiento y revisión en función al riesgo -- Integración de acciones para la gestión integral sanitaria de establecimientos alimentarios -- Conclusiones y recomendaciones -- Bibliografía -- Anexos.
650	1	4	_918396 _aAlmacenamiento de alimentos
650	1	4	_912876 _aHigiene de los alimentos
650	1	4	_912746 _aAlimentos
650	1	4	_aHACCP _912877
650	1	7	_aSalud laboral _940985
700	1	2	_aGarcía, Walter _922921 _ecoautor
700	1	2	_aPalopoli, Hugo Daniel _922922 _ecoautor
700	1	2	_aVigoz, Lucila _922923 _ecoautora
700	1	2	_aPilatti, Héctor Hugo _922924 _ecoautor
830		0	_922925
942			_c00001 _2ddc _05