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_aEnzymes in fruit and vegetable processing : _bchemistry and engineering applications / _cedited by Alev Bayindirli. |
| 246 | 3 | 1 | _aLas enzimas en el procesamiento de frutas y hortalizas. Química y aplicaciones de ingeniería |
| 260 | 3 |
_aBoca Raton : _bCRC Press, _cc2010 |
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| 300 |
_axiii, 391 p. : _bil., figuras, tablas |
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