| 000 | 02505nam a2200433Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c163731 _d163731 |
||
| 001 | 163731 | ||
| 003 | 16096 | ||
| 005 | 20230330164505.0 | ||
| 008 | 161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| | ||
| 035 | _a(arresunl) | ||
| 040 |
_carresunl _aarresunl _bspa _erda _gNICOLÁS AGUSTÍN BRIGNOLI |
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| 041 | _aspa | ||
| 041 | _aspa | ||
| 044 | _asp | ||
| 082 | 0 | 4 |
_a664.02 _bM 286 |
| 245 | 1 | 0 |
_aManual del procesado de los alimentos / _ceditor James G. Brennan. |
| 246 | 3 | 1 | _aFood processing handbook |
| 260 | 3 |
_aZaragoza : _bAcribia, _c2008 |
|
| 300 |
_axxiii, 581 p. : _bil., tab., graf. |
||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
||
| 337 |
_2rdamedia _asin mediación _bn |
||
| 338 |
_2rdacarrier _avolúmen _bnc |
||
| 500 | _aIncluye índice alfabético | ||
| 505 | 0 | _aManipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación / Alistair S. Grandison -- Procesado térmico / Michael J. Lewis -- Evaporación y deshidratación / James G. Brennan -- Conservación por frío / José Mauricio Pardo y Keshavan Niranjan -- Irradiación / Alistair S. Grandison -- Procesado con alta presión / Margaret F. Patterson, Dave A. Lewardy Nigel Rogers -- Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes / Craig E. Leadley y Alan Williams -- Panificación, extrusión y fritura / Bogdan J. Dobraszczyk, Paul Ainsworth, Senol Ibanoglu y Pedro Bouchon -- Envasado / James G. Brennan y Brian P. F. Day -- Seguridad en el procesado de los alimentos / Carol A. Wallace -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos / Keshavan Niranjan, Araya Ahromrit y Ahok S. Khare -- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos / Niharika Mishra, Ali Abd El-Aal Bakr y Keshavan Niranjan -- Tratamiento del agua y de los efluentes / R. Andrew Wilbey -- Separaciones en el procesado de alimentos / James G. Brennan, Alistair S. Grandison y Michael J. Lewis -- Mezcla, emulsión y reducción de tamaño / James G. Brennan. | |
| 650 | 1 | 2 |
_aTecnología de alimentos _913543 |
| 650 | 1 | 4 |
_914236 _aSeguridad |
| 650 | 1 | 4 |
_912836 _aEnvasado de alimentos |
| 650 | 1 | 4 |
_913302 _aProcesamiento de alimentos |
| 650 | 1 | 4 |
_919751 _aControl de calidad en el proceso |
| 650 | 1 | 4 |
_912746 _aAlimentos |
| 650 | 1 | 7 |
_aSecado _920178 |
| 650 | 1 | 0 |
_aCalor _914825 |
| 650 | 1 | 7 |
_aSecado _920178 |
| 650 | 1 | 7 |
_aIrradiación _2OCDE _923134 |
| 650 | 1 | 7 |
_aDestilación _913969 |
| 700 | 1 |
_aBrennan, J. G. _920615 |
|
| 942 |
_c00001 _2ddc _03 |
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