000			01745nam a2200301Ia 4500
650	1	2	_aTecnología de alimentos _913543
650	1	4	_915530 _aAlimentos irradiados
650	1	7	_aElaboración de alimentos _2 _912835
650	1	4	_912746 _aAlimentos
999			_c160938 _d160938
003			8125
005			20210612062539.0
008			161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa||
040			_carresunl _aarresunl _gJORGE OMAR MACIEL
041			_aspa
044			_asp
082	0	4	_a664 _bT 324
245	1	0	_aTecnología térmicas para el procesado de los alimentos / _ceditor Philip Richardson ; traducción de Dr. Alberto Ibarz Ribas.
246	3	1	_aThermal Tecnologies in food processing
260	3		_aZaragoza : _bAcribia, _c2005
300			_axvi, 311 p. : _bfiguras, fórmulas, tablas
500			_aIncluye colaboradores, notaciones e índice alfabético
505	0		_aIntroducción -- Primera parte: Tecnologías convencionales: Tecnologías de autoclave -- Procesado térmico continuo -- Segunda parte: Medición y control -- Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios -- Validación de los procesos térmicos -- Modelización y simulación de los procesos térmicos -- Modelización de tecnologías térmicas particulares -- Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control -- Tercera parte: Nuevas tecnologías térmicas: Calentamiento con radio frecuencia -- Procesado con microondas -- Calentamiento infrarrojo -- Infusión instantánea y de calor elevado -- Calentamiento óhmico -- Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos.
650	1	0	_aCalor _914825
700	1		_aRichardson, Philip _ted. _915531
700	1		_aIbarz Ribas, Alberto _4tr. _915532
942			_c00001 _2ddc