000			02171nam a2200385Ia 4500
999			_c158452 _d158452
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005			20211102140326.0
008			161219s9999||||xx |||||||||||||| ||spa||
040			_carresunl _aarresunl _bspa _eappm _gJORGE OMAR MACIEL
041			_aspa
044			_aag
082	0	4	_a663 _bV 42
100	1		_aVeysseyre, Roger _917807
245	1	0	_aLactología técnica : _bcomposición, recogida, tratamiento y transformación de la leche / _cRoger Veysseyre ; Jesús Ventanas Barroso, tr.
250			_a2a ed. española, 1a reimp.
260	3		_aZaragoza : _bAcribia, _c1988.
300			_a629 p. : _bil.
505	0		_aCaracteres, composición y estructura de la leche -- Algunos aspectos relativos a la elaboración de la leche -- Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche -- Comportamiento de la leche ante el frío y el calor -- Ordeño -- Ordeño mecánico -- Conservación de la leche en la granja -- Aprovisionamiento de las lecherías -- Tecnología de las leches de consumo -- Tecnología de las leches conservadas -- Tecnología de las leches fermentadas y de las leches especiales -- Tecnología de la mantequilla y cremas -- Principios fundamentales de la tecnología quesera -- Tecnología general de los quesos -- Tecnología especial de los quesos -- Mecanización de las técnicas lecheras -- Tecnología de las caseínas y productos derivados -- Tecnología de los productos derivados del lactosuero y la mazada -- Limpieza y desinfección del material de lechería -- Aprovechamiento de agua y evacuación de las aguas residuales en la industria.
650	1	7	_aElaboración de alimentos _2 _912835
650	1	4	_912836 _aEnvasado de alimentos
650	1	4	_913108 _aLeche
650	1	4	_913284 _aBebidas
650	1	4	_912746 _aAlimentos
650	1	4	_913275 _aProductos lácteos
650	1	0	_aVitaminas _913109
650	1	4	_914445 _aGrasas
650	1	7	_aIndustria lechera _2 _913542
650	1	0	_aQueso _913274
650	1	7	_aEnzimas _2 _915606
650	1	0	_aTemperatura _912839
650	1	7	_aMantequilla _2 _915381
700	1		_aVentanas Barroso, Jesús _917809
942			_c00001 _2ddc _01