¿Funcionan los funcionales? discusiones de artículos científicos Gisel Anahí Gonzalez ; Directora: Patricia Aguirre

Tesis presentada como requisito final para la obtención del Título de Magister en Epidemiología, Gestión y Políticas de Salud de la Universidad Nacional de Lanús. Jurado: Melisa Boroni, Damián Herkovits, Diego Díaz Córdova. Tesis presentada como requisito final para la obtención del Título de

Los alimentos funcionales surgieron en la década de 1980, como alternativa para mejorar y potenciar la alimentación de la población. Mediante las alegaciones de salud la industria alimenticia comenzó a comunicar los beneficios que su consumo trae aparejado. Con el tiempo la cantidad de alimentos desarrollados creció exponencialmente y los estados se encontraron con el desafío de regular estos productos y sus alegaciones, ya que algunos científicos y expertos en el área empezaron a cuestionar no solo la sustentación científica, sino también el impacto en la salud de la población que decían producir. El objetivo fue analizar las discusiones sobre los alimentos funcionales, las alegaciones de salud y su regulación que se abordan en los artículos científicos. Para llevarlo a cabo se realizó una revisión bibliográfica de artículos indizados en cuatro bases de datos: PubMed, Scopus, SciELO (Scientific Electronic Library Online) y BVS (Biblioteca Virtual en Salud). Para el análisis se plantearon cuatro dimensiones: 1. – Regulación de los alimentos funcionales; 2.- Fundamentos y críticas de la utilización de las alegaciones de salud; 3.- Problematizaciones vinculadas con la desvalorización de alimentos naturales y representaciones sociales; 4.- Descripción de la situación en Argentina. Entre las discusiones relevadas, una de las más interesantes, dada por la profundidad con la que se las abordó, es la sustentación de las alegaciones de salud y su utilización debido a la relación que establecen entre el consumo de un alimento y la posibilidad de disminuir un riesgo o potenciar la salud. Así mismo, otra discusión relevante fue la problematización sobre el impacto que producen este tipo de alimentos sobre la concepción de los consumidores y sus elecciones. Y, lo más interesante, mucho autores concuerdan con la necesidad de establecer un marco regulatorio y profundizar las políticas públicas de nutrición y alimentación.

Functional foods emerged in the 1980s, as an alternative to improve and enhance the population's diet. By means of health claims, the food industry began to communicate the benefits that its consumption brings. Over time, the amount of food developed grew exponentially and the states were faced with the challenge of regulating these products, and their claims, as some scientists and experts in the area began to question not only the scientific support, but also the impact on the population health. The objective of this project was to analyze the discussions about functional foods, health claims and their regulation that are discuss in scientific articles. A literature review of scientific articles published in four databases was carried out PubMed, Scopus, SciELO (Scientific Electronic Library Online) and BVS (Virtual Health Library). For the analysis, the following dimensions were considered: 1.- Regulation of functional foods; 2. - Fundaments and criticisms of the use of health claims in functional foods; 3.- Problematizations linked to the devaluation of natural foods and social representations; 4.- Argentina situation description. Between the discussions found one of the most interesting discussions that appear, given the depth with which they were addressed, is the support of health claims and their use due to the relationship they establish between the consumption of a food and the possibility to reduce a risk or boost health. Likewise, another relevant discussion was the problematization of the impact that this type of foods produces on the consumer’s conception and their choices. Moreover, the most interesting, many authors emphasizing the need to establish a regulatory framework and deepen public nutrition and food policies.