Yogur : ciencia y tecnología / A. Y. Tamime ; R. K. Robinson ; María de la Concepción Díaz de Villegas Soláns, tr. ; Alvaro Rodríguez Sánchez Arévalo, tr.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1991Descripción: xv, 368 p. : fotTema(s): Clasificación CDD: - 663 T 178
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Libro : Préstamo diario y de fin de semana
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Biblioteca Puiggrós | Biblioteca Puiggrós | Colección General | 663 T 178 ej. 1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 1 | Disponible | 009260 |
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Presenta los aspectos más importantes de la producción de yogur : procesos, limpieza e higiene de equipos, microbiología y bioquímica de los cultivos estárter.
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