El pescado y sus productos derivados / Antonio Madrid Vicente ; Juana M. Madrid, coaut. ; R. Madrid, coaut.
Tipo de material:
- 664.94 M 156
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Biblioteca Puiggrós | Biblioteca Puiggrós | Colección General | 664.94 M156 ej. 1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 1 | Disponible | 007251 |
Definiciones y clasificación del pescado y productos derivados -- Biología de los peces, moluscos y crustáceos -- Composición y valor nutritivo del pescado y productos derivados -- Refrigeración, congelación y ultracongelación del pescado y productos derivados -- Otros sistemas de conservación del pescado: secado, salazón, ahumado, cocción, irradiación, acidificación, liofilización. Envasado en atmosféras modificadas -- Pescado picado. Surimi, proteínas del Krill y concentrados proteínicos del pescado -- Alimentos cocinados y precocinados con base en el pescado -- Líneas de tratamiento del pescado (congelados, conservas, semiconservas, etc) -- Producción de harinas, aceites y concentrados proteínicos de pescado -- Los aditivos en el pescado y productos derivados -- Normas sanitarias aplicables a la producción y comercialización de los productos pesqueros y de la acuicultura -- Reglamentación técnico-sanitaria que fija las normas aplicables a la comercialización de moluscos bivalvos vivos -- Norma general relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de platos preparados (precocinados y cocinados) -- Requisitos necesarios para la obtención del certificado de profesionalidad de la ocupación de elaborador de conservas de productos de la pesca.
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