TY  - DATA
ED  - Universidad Nacional de Río Cuarto
TI  - Intercambiadores de calor : : curso práctico / 
U1  - 536.7 
PY  - 2000///]
CY  - [Argentina] : 
PB  - Universidad Nacional de Río Cuarto, 
KW  - ALIMENTOS
KW  - ACEITES Y GRASAS
KW  - TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
N1  - Claudio López.  Procesos de desgomado y acondicionado de aceite. Refinación cáustica. Fundamentos-diferentes procesos / Roberto Diez.  Aceites y grasas. Características generales y particulares / Juan C. Carrizo.  Winterización. Fundamentos. Diferentes procesos / Sergio Bloch.  Separadores centrífugos. Teoría de funcionamiento. Diferentes tipos / Eduardo Marabert.  Blanqueo de aceites y grasas. Teoría. Tierras de blanqueo / Roberto Mangialardo.  Procesos de blanqueo alternativos. Fundamentos y aplicaciones / Carlos Bravo.  Procesos de blanqueo y equipos utilizados / José Melo.  Sistemas de vacío. Teoría y equipos utilizados / Marta Fraguglia.  Trabajo práctico: refinación física por destilación molecular / GIDPO.  Trabajo práctico: refinación y química / GIDPO.  Trabajo práctico: blanqueo de aceites vegetales / GIDPO.  Antioxidantes. Propiedades y formas de uso / Eduardo Dubinsky.  Aceites y grasas. Características generales y particulares / GIDPO.  Hidrogenación de aceites y grasas. Teoría, equipos y aplicaciones / Mauricio Levembach.  Margarinas y shortenings. Teoría, formulaciones, equipos y aplicaciones / Mauricio Levembach.  Control de calidad de aceites y grasas. Parámetros operativos. Intepretación de resultados / Martha Melgarejo.  Desodorización y refinación física. Fundamentos teóricos. Descripción de equipos y procesos / G. Fernández Long.  Equipos de desodorización / Federico López.  Emulsiones: mayonesa y margarina. Teoría y equipamiento / Claudio Méndez.  Tratamiento de efluentes de energía / Ariel Fernández
ER  -