Coenders, A. <br/><br/>
Química culinaria :  estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / 
A. Coenders ; Ester Sanz López, tr. 
 - Zaragoza :  Acribia,  1996 
 - xiii, 290 p. :  il. 
<br/><br/>Cereales -- Azúcares -- Hortalizas -- Frutas, frutos secos, gomas y legumbres -- Productos lácteos -- Huevos y salsas -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas -- Bebidas -- Aditivos, digestión y microorganismos. 
<br/><br/><label>Tema-Términos Cronológicos: </label><br/>1996 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Química de los alimentos<br/>Cereal<br/>Azúcar<br/>Hortalizas<br/>Frutas<br/>Productos lácteos<br/>Huevos<br/>Carne<br/>Aceites comestibles<br/>Grasas comestibles<br/>Bebidas<br/>Aditivos para alimentos<br/>Microbiología de alimentos
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>664  / C 566