Casale, María Gabriela <br/><br/>
Liofilización en la industria alimenticia / 
María Gabriela Casale ; Juan Montesano, colab. 
 - [Argentina] :  UNLa. Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos,  1999 
 - 171 h. :  il. 
<br/><br/> En la portada dice: Estudio monográfico para optar por el título de Licenciada en Tecnología de los Alimentos. 
<br/><br/>Etapas del proceso de liofilización -- Materias primas -- Pretratamiento -- Congelado -- Primer secado -- Segundo secado -- Envasado -- Rehidratado o reconstitución -- Equipos utilizados -- Equipos de refrigeración -- Equipos de liofilización -- Sistemas de evacuación de vacío -- Los alimentos -- Cambios durante el proceso -- Estabilidad en los alimentos liofilizados -- Packaging de los alimentos -- Aceptabilidad del producto -- Aplicación del proceso a un producto en particular -- La liofilización del café -- La calidad del café liofilizado. 
<br/><br/><label>Tema-Términos Cronológicos: </label><br/>1999 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Almacenamiento en frío<br/>Termodinámica<br/>Industria Alimentaria<br/>Elaboración de alimentos<br/>Procesamiento de alimentos<br/>Microbiología de alimentos<br/>Alimentos<br/>Liofilización <br/>Termoquímica<br/>Práctica profesional<br/>Mercado
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>664.02  / c 296