Varnam, Alan H. <br/><br/>
Leche y productos lácteos :  tecnología, química y microbiología / 
Alan H. Varnam ; Jane P. Sutherland ; Rosa María Oria Almudí, tr. 
 - Zaragoza :  Acribia,  c1994 
 - xi, 476 p. :  il. 
 -  1 Alimentos Básicos ; .
<br/><br/>Leche y productos lácteos líquidos -- Leches concentradas y leches en polvo -- Productos basados en proteína lácteas -- Nata y productos derivados de la nata -- Mantequilla, margarina y productos para extender -- Queso -- Leches fermentadas -- Helados y otros productos similares. 
<br/><br/><label>Tema-Términos Cronológicos: </label><br/>1994 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Leche<br/>Alimentos<br/>Análisis de los alimentos<br/>Química de los alimentos<br/>Tecnología de alimentos<br/>Bebidas<br/>Productos lácteos<br/>Microbiología<br/>Queso<br/>Elaboración de alimentos<br/>Helado<br/>Mantequilla
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>663  / V 33 l