TY  - BOOK
AU  - Wolaniuk,Leila
AU  - Filipponi,Alejandra
TI  - Pastas secas libres de gluten 5 de Mayo
U1  - T 664.755 
PY  - 2013///
CY  - Remedios de Escalada
PB  - UNLa. Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
KW  - Producción alimentaria
KW  - Elaboración de alimentos
KW  - Higiene de los alimentos
KW  - Harina
KW  - PRODUCTOS PARA CELIACOS
KW  - CELIAQUIA
KW  - CRUZ DE PORTER
KW  - ANALISIS FODA
KW  - BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS
KW  - TACC
KW  - SISTEMA HACCP
N2  - Presentación del proceso que se realiza en la fábrica '5 de Mayo', productora de alimentos para celíacos. El trabajo presenta desde el estudio de mercado en la Ciudad de Buenos Aires hasta la diagramación de la planta y todos el proceso para elaborar el producto
ER  -