TY  - BOOK
AU  - 
AU  - Ducar Maluenda,Pedro
AU  - Moreno García,Benito
ED  - The International Commission on Microbiological Specifications for Foods
TI  - El sistema de análisis de riesgos y puntos críticos: su aplicación a las industrias de alimentos 
U1  - 664 
PY  - 1991///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Calidad de los alimentos
KW  - Higiene de los alimentos
KW  - Alimentos
KW  - HACCP
KW  - ICMSF
N1  - Incluye lista de figuras.|Incluye lista de tablas.|Incluye apéndices.|Incluye índice alfabético; Primera parte: Principios: Control microbiológico de los alimentos. Situaciones para aplicar el sistema A.R.I.C.P.C. -- Enfoque del análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos para controlar la inocuidad y la calidad de los alimentos -- Aplicación del sistema A.R.I.C.P.C. -- Diseño higiénico de las áreas donde se preparan alimentos -- Consideraciones higiénicas para el diseño y empleo del equipo -- Limpieza y desinfección -- Salud e higiene del personal -- Conocimientos que precisa el personal y el público -- Segunda parte: Aplicaciones: Producción y recolección de alimentos vegetales -- Producción. Productos animales -- Tratamiento de los alimentos -- Comercialización y venta al detall -- Servicios de comidas -- Hogares
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