TY - BOOK AU - Hebeda,Ronald E. AU - Zobel,Henry F. TI - Baked goods freshness: technology, evaluation, and inhibition of staling T2 - Food Science and Technology U1 - 664 PY - 1996/// CY - New York PB - Marcel Dekker KW - Tecnología de alimentos KW - Elaboración de alimentos KW - Envasado de alimentos KW - Alimentos KW - Hornos KW - Pan KW - Productos de panadería KW - Temperatura ER -