TY  - BOOK
AU  - Hebeda,Ronald E.
AU  - Zobel,Henry F.
TI  - Baked goods freshness: technology, evaluation, and inhibition of staling 
T2  - Food Science and Technology
U1  - 664 
PY  - 1996///
CY  - New York
PB  - Marcel Dekker
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Elaboración de alimentos
KW  - Envasado de alimentos
KW  - Alimentos
KW  - Hornos
KW  - Pan
KW  - Productos de panadería
KW  - Temperatura
ER  -