Baked goods freshness :  technology, evaluation, and inhibition of staling / 
edited by Ronald E. Hebeda, Henry F. Zobel. 
 - New York :  Marcel Dekker,  c1996 
 - viii, 282 p. :  il. 
 - Food Science and Technology ;  75 .
 - Food Science and Technology ; .
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Elaboración de alimentos<br/>Envasado de alimentos<br/>Alimentos<br/>Hornos<br/>Pan<br/>Productos de panadería<br/>Temperatura
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>664  / B 148