TY  - BOOK
AU  - Badui Dergal,Salvador
TI  - Química de los alimentos  / 
U1  - 664 
PY  - 2013///
CY  - Naucalpan de Juarez
PB  - Pearson
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Aditivos para alimentos
KW  - Química de los alimentos
KW  - Agua
KW  - Leche
KW  - Nutrición
KW  - Proteínas
KW  - Alimentos
KW  - Vitaminas
KW  - Carbohidratos
KW  - Líquidos
KW  - Enzimas
KW  - Color
KW  - Soja (planta)
KW  - Pigmentos
N1  - Agua -- Hidratos de carbono -- Proteínas -- Lípidos -- Enzimas -- Vitaminas y nutrimentos inorgánicos -- Pigmentos -- Olor y sabor de los alimentos -- Aditivos -- Estado de dispersión -- Tóxicos presentes en los alimentos -- Leche -- Soja -- Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales -- Índice p. 717
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