Kirk, Ronald S. <br/><br/>
Composición y análisis de alimentos de Pearson  /  
 Pearson's composition and analysis of foods 
Ronald S. Kirk, Ronald Sawyer, Harold Egan. 
 - 2a ed. 
 - México, D.F. :  Grupo Editorial Patria,  c2008 
 - 777 p. :  il.,  figuras, tablas 
<br/><br/>Introducción. Leyes, normas, nutrición – Métodos químicos generales – Métodos instrumentales – Aditivos en los alimentos – Contaminantes – Azúcares y conservadores – Productos de las frutas y las legumbres – Cereales y harinas – Productos de almidón; polvos de hornear; huevo; crema para ensalada – Bebidas y chocolate – Hierbas y especias. Sal – Productos de fermentación – Alimentos cárnicos – Productos lácteos I -- Productos lácteos II – Aceites y grasas – Apéndices p. 727-762 – Índice p. 763-777. 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Aditivos para alimentos<br/>Frutas<br/>Azúcar<br/>Cereal<br/>Harina<br/>Huevos<br/>Nutrición<br/>Bebidas<br/>Alimentos<br/>Productos lácteos<br/>Grasas<br/>Contaminantes<br/>Hortalizas<br/>Fermentación<br/>Aceites
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>664  / K 58