Walstra, Pieter <br/><br/>
Dairy science and technology  /  
Pieter Walstra ; Jan T.M. Wouters ; Tom J. Geurts. 
 - 2a ed. 
 - Boca Raton :  Taylor & Francis, : CRC Press,  c2006 
 - 782 p.:  il., tablas, gráficos 
 - Food science and technology ; .
 - .
<br/><br/> Incluye apéndice e índice analítico 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Procesamiento de alimentos<br/>Leche<br/>Alimentos<br/>Productos lácteos
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>663  / W 22