Handbook of muscle foods analysis  /  
 Manual de análisis de alimentos musculares 
edited by Leo M.L. Nollet, Fidel Toldra´. 
 - Boca Raton :  CRC Press,  2009 
 - xix, 967 p. :  il., figuras, tablas 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Carne<br/>Contaminación de alimentos<br/>Química de los alimentos<br/>Músculos<br/>Proteínas<br/>Alimentos<br/>Vitaminas<br/>Carbohidratos<br/>Manuales<br/>Parásitos<br/>Química analítica<br/>Valor nutritivo<br/>Aminoácidos<br/>Péptidos<br/>Enzimas<br/>Ácidos Grasos<br/>Colesterol
<br/><br/><label>Tema-Palabras Clave: </label>CRC 
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>664.9  / H 21