Food biochemistry and food processing  /  
 Bioquímica de alimentos y elaboración de alimentos 
editor, Y.H. Hui ; associate editors, Wai-Kit Nip ... [et al.]. 
 - 1st ed. 
 - Ames [Iowa] :  Blackwell publishers,  2006 
 - xiv, 769 p. :  figuras, tablas 
<br/><br/> Incluye referencias bibliográficas, e índice 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Elaboración de alimentos<br/>Alimentos<br/>Bioquímica
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>664  / F 672 food 2