TY  - BOOK
AU  - Nout,M.J.Robert
AU  - Vos,Willem M.de
AU  - Zwietering,Marcel H.
TI  - Food fermentation  / 
U1  - 664.024 
PY  - 2005///
CY  - Wageningen [Holanda]
PB  - Wageningen Academic Publishers
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Alimentos
KW  - Fermentación
N1  - Incluye bibliografía, e índice
ER  -