Food fermentation  /  
 Fermentación de los alimentos 
edited by: Rob M.J. Nout, Willem M. de Vos, Marcel H. Zwietering. 
 - 1st ed. 
 - Wageningen [Holanda] :  Wageningen Academic Publishers,  2005 
 - 217 p. :  figuras 
<br/><br/> Incluye bibliografía, e índice 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Alimentos<br/>Fermentación
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>664.024  / F 672