TY  - BOOK
AU  - Lomas Esteban,María del Carmen
TI  - Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos  / 
U1  - 664 
PY  - 2002///]
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Procesamiento de alimentos
KW  - Cálculo
N1  - Incluye bibliografía referente a los procesos alimentarios, y apéndices; Los balances de masa y energía -- La transmisión de calor -- La evaporación -- Tratamiento del aire y secado -- Economía y optimización en procesos tecnológicos -- Problemas de procesado completo -- Problemas para resolver -- Método de resolución por medio de la matriz de incidencia -- Tablas y diagramas psicrométricos
ER  -