Lomas Esteban, María del Carmen <br/><br/>
Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos  /  
María del Carmen Lomas Esteban. 
 - Zaragoza :  Acribia,  [2002] 
 - ix, 229 p. :  fórmulas, gráficos, tablas 
<br/><br/> Incluye bibliografía referente a los procesos alimentarios, y apéndices 
<br/><br/>Los balances de masa y energía -- La transmisión de calor -- La evaporación -- Tratamiento del aire y secado -- Economía y optimización en procesos tecnológicos -- Problemas de procesado completo -- Problemas para resolver -- Método de resolución por medio de la matriz de incidencia -- Tablas y diagramas psicrométricos. 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Procesamiento de alimentos<br/>Cálculo
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>664  / L 782