TY  - BOOK
AU  - Richardson,Philip
AU  - Ibarz Ribas,Alberto
TI  - Tecnología térmicas para el procesado de los alimentos  / 
U1  - 664 
PY  - 2005///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Alimentos irradiados
KW  - Elaboración de alimentos
KW  - Alimentos
KW  - Calor
N1  - Incluye colaboradores, notaciones e índice alfabético; Introducción -- Primera parte: Tecnologías convencionales: Tecnologías de autoclave -- Procesado térmico continuo -- Segunda parte: Medición y control -- Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios -- Validación de los procesos térmicos -- Modelización y simulación de los procesos térmicos -- Modelización de tecnologías térmicas particulares -- Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control -- Tercera parte: Nuevas tecnologías térmicas: Calentamiento con radio frecuencia -- Procesado con microondas -- Calentamiento infrarrojo -- Infusión instantánea y de calor elevado -- Calentamiento óhmico -- Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos
ER  -