Walstra, Pieter <br/><br/>
Physical chemistry of foods  /  
Pieter Walstra. 
 - New York :  Marcel Dekker,  c2003 
 - xiii, 807 p. :  il. 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Química<br/>Alimentos<br/>Física 
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>664  / W 23