TY  - BOOK
AU  - Tamime,A.Y.
AU  - Robinson,R.K.
AU  - Díaz de Villegas Soláns,María de la Concepción
AU  - Rodríguez Sánchez Arévalo,Alvaro
TI  - Yogur  : : ciencia y tecnología 
U1  - 663 
PY  - 1991///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Leche
KW  - Bebidas
KW  - Alimentos
KW  - Productos lácteos
KW  - Tecnología de alimentos
N2  - Presenta los aspectos más importantes de la producción de yogur : procesos, limpieza e higiene de equipos, microbiología y bioquímica de los cultivos estárter
ER  -