Tamime, A. Y. <br/><br/>
Yogur  :   ciencia y tecnología / 
A. Y. Tamime ; R. K. Robinson ; María de la Concepción Díaz de Villegas Soláns, tr. ; Alvaro Rodríguez Sánchez Arévalo, tr. 
 - Zaragoza :  Acribia,  1991 
 - xv, 368 p. :  fot. 
<br/><br/> Presenta los aspectos más importantes de la producción de yogur : procesos, limpieza e higiene de equipos, microbiología y bioquímica de los cultivos estárter. 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Leche<br/>Bebidas<br/>Alimentos<br/>Productos lácteos<br/>Tecnología de alimentos
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>663  / T 178