Tecnología del jamón ibérico  :   de los sistemas tradicionales a la explotación racional del sabor y el aroma / 
coordinado por J. Ventanas. 
 - Madrid :  Mundi-Prensa,  2001 
 - 512 p. :  il., fot. 
<br/><br/><label>Temas-Términos Temáticos: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Carne<br/>Productos de origen animal<br/>Alimentos<br/>Olfato<br/>Gusto
<br/><br/><label>Clasificación de Dewey: </label>664.9  / T 324