TY  - BOOK
AU  - Kill,Ron C.
AU  - Turnbull,Keith
AU  - Fernández Alvarez,Leonides
TI  - Tecnología de la elaboración de pasta y sémola  / 
U1  - 664.75 
PY  - 2001///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Industria de alimentos
KW  - Harina
KW  - Alimentos
KW  - Trigo
N1  - Cap. 1: Introducción -- Cap. 2: Trigo duro -- Cap. 3:  Avances en la molienda del trigo duro -- Cap. 4:   Mezcla y extrusión de la pasta -- Cap. 5:  Diseño de la forma de la pasta -- Cap. 6:  Secado de la pasta -- Cap. 7: Ingredientes adicionales -- Cap. 8: Aseguramiento de la calidad en una fábrica de pasta seca
ER  -